Chow Chow grube dlake je nizak, kompaktan, četvrtasto građen pas. Rep je uvijen preko leđa. Unutrašnjost usta i jezik su plavo/crne boje. Postoje dvije vrste dlake – gruba i glatka – i širok raspon boja (crna, crvena, plava, smeđa, krem ili bijela). Odrasli mužjaci mjere 48-56 cm i teže oko 26-32 kg. Odrasle ženke mjere 46-51 cm i teže 20-25 kg.
Chow je povučen, neovisan pas koji može biti tvrdoglav. Mogu se vezati za jednu osobu i mogu puknuti ako osjete da su oni – ili njihov vlasnik – ugroženi. Možda izgledaju poput umiljatog medvjedića, ali nisu. Uzgajivači su poboljšali svoje temperamente tijekom posljednjih godina i smatra se da su mnogi Chow-ovi loše volje posljedica nedostatka odgovarajućeg treninga i socijalizacije u mladosti. Sve dok se u mladosti upoznaju s djecom, mačkama i drugim kućnim ljubimcima, problemi se mogu spriječiti.
Podrijetlo pasmine pasa Chow Chow pomalo je misteriozno, no vjerojatno su došli iz Mongolije i Mandžurije, gdje je njihovo meso nekoć bilo delikatesa, a krzno se koristilo za odjeću, a zatim su uvedeni u Kinu. Prije nekoliko stoljeća korišteni su za zaštitu hramova od zlih duhova. Chow je također korišten kao lovački pas od strane aristokrata, pas čuvar od uljeza, vuča saonica i kolica te kao psi čuvari. Smatra se da su špicevi izvorno potekli od Chow Chow-a.
